过年吃得特别丰富，干货海味一类的材料既可以自用，又可以作为贺礼，所以这类商品在过年前一定要大量进货的。

说到买瑶柱、蚝豉之类的干货，渔公码头鲜食总结了一些新春必买干货海味的市场情况和挑选方法--

白蛤肉，贵的卖四十元一斤，便宜的才卖二十元一斤，这个价格悬殊有点大。

就能出锅啦！

地址：西涝台抚顺路西

红鱼干不仅可单独成菜，也可以与其他食材搭配，制成各具风味的美味佳肴：清蒸红鱼五花肉、红鱼炖山猪肉、红鱼木瓜汤、香煎红鱼干，还有红鱼粥、红鱼饭……都是不可多得的南海风味美食。

图中有顾客正在买虾皮。小邱说夏天是淡季，不好的时候一天才卖个百多块钱。冬天好卖，过年时送礼用干货的也多，有时一天能卖一万多呢。这个小编相信，上档次的海鲜干品可是非常贵的。

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟

来自广州市淘宝海味干果行业商会的工作人员有的维持现场秩序，指引商户按步骤扫码登记资料后测温进场，有的督促指导商户在商铺内张贴“防疫责任承诺书”和疫情防控宣传单张，很不热闹。

与福建、广东等东南海鲜大省相比，山东海鲜确实独具特色。广东、福建的海鲜有青蟹、龙虾、鳗鱼、午鱼、大黄鱼，而山东海鲜则以海参、鲍鱼、鲅鱼、鲆鱼、鱿鱼见长。风物差别的背后，首先便是东海、南海与黄海、渤海的自然环境差异。

鲍鱼:这种干货通常都是用来做汤，而且需要浸泡颇长一段时间。这些的价格比较高，普通等级的品种每斤也要300元-400元。在挑选时要注意它们的大小、厚薄和颜色，通常来说，个头较大较厚，颜色呈金黄色的都算得上是好货。

开锅后滴上两三滴食醋或香油

19世纪黄河改道后在东营入海，为海洋带来更多有机物，而流量的季节性变化，产生了季节性盐度变化，让黄河口所在的东营成为重要的海鲜产区。

青岛码头集市上人头攒动。

广州日报全媒体文字记者 苏赞 通讯员 廖培金

记者了解到，从事海味干果经营业户大多数集中在广州市一德路、海珠南路十个专业市场及临街商铺，共约有1200户，由于行业的特殊性，很多从事海味干果行业的都是个体户或私人企业。

对于重视“食”的广州人来说，海产品新鲜有新鲜的吃法，干货也有干货的美味。烹饪广州菜式时，有以海味为主食材的，也有作为配料提鲜的。其中，煲汤几乎少不了海味，煲莲藕汤时加入章鱼，煲玉米红萝卜马蹄汤时加入瑶柱，煲西洋菜汤时加入淡菜蚝豉，煲木瓜汤时加入墨鱼……也有以海味作为主食材的，比如煲花胶汤、雪蛤汤时，干货花胶、雪蛤便是主角，功效多多，美容养颜。

困扰商户的大问题：海味算野味吗？

在打造“面子”工程的同时，嵊泗县局（分公司）客户经理柳荣华建议洪亮要将重心放在了提升自身经营的“里子”工程上。

碧海银滩，撬动海洋经济的蓝色杠杆；小店经济，守护一方家庭的“人间烟火”，当两者在“浙”里海岛相遇相融，必然增添共同富裕的靓丽金色。

每年冬季，山东的鲍鱼到南方的宁德霞浦等地过冬，气温变暖后运回山东；而云龙石斑鱼等珍贵的南方鱼种，则在山东育苗，也就是所谓的“北鲍南养”、“南鱼北育”。全国协作的养殖模式进一步提高了海鲜生长速度和产量。

海蛎子大小影响蒸的时间

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山东威海：产业工人装箱鲍鱼苗发往南方海域越冬。

『海螺：煮海螺必须加水』

海鲜干货之优质蛤子干，其颜色淡白微黄，体大不破碎，干度足、有新鲜感，盐分轻，口味鲜淡。

鱼翅

店内靠墙一侧是已经包装好的干货，有墨鱼干、鱼筋、大鱿鱼干、鳗鱼干等。这类干货比较常用是吃法是蒸熟之后吃，非常方便。

“以前总觉得我的店不能与时俱进，现在好了，不仅融入了周边环境，还成了这条街最靓的‘仔’，独具海岛特色的装饰总能吸引逛街的外来旅客。”洪亮笑着说道。店铺的转型升级实现了获客引流，也让他从五龙乡“蝶变”的旁观者，变成了实实在在的参与者，干劲更足了。

享受了如此优越的地理环境，山东人靠海吃海，自古便享受渔盐之利，兴起了开放、包容的齐国文化。海鲜丰富的蛋白质，也塑造了山东人的强壮体格，《诗经·卫风》中就用“硕人”来形容齐女庄姜的美貌，今天山东大汉、大嫚儿依旧延续了这种体格优势。

平流雾下，是大钦岛周边排列有序的网箱 。

位于闹市区，市场不大，东西比较齐全，有各种海鲜。

墨鱼干、鳗鱼干等

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海关持续打击不法贩运活动，透过多方位的监控手段打击违法行为，于本月23日，海关透过即时监控系统，截获一辆由内港5号码头驶出的货车，该货车企图将未经申报货物偷运入境，海关已依法作出起诉。

最好吃的莫过于这些咸鱼干了，我们家乡叫小靠鱼？不知道是不是这么写的。放油锅里炸透，简直是太香了！石头鱼干卖十八元一斤，红娘子鱼干卖十五元一斤。

在威海

食 材

将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子，不宜煺净)，然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。

而广州市海味干果行业商会会长田纯青在现场看见各商户正要恢复往日的气氛，总算松了一口气。他告诉记者，海味干果复市不容易，为了这个“首个”复市，每个人都下足心思。而海味干果市场的复市，不仅仅意味着商户可以复营这么简单。

更靠南的黄海面积更加广大，海底地形多样，洋流复杂。复杂的环境，容纳了多样的海鲜，从“虾中之王”对虾，到比常见毛蚶大4-5倍的魁蚶，再到以肥美著称的乳山大生蚝，这里土生土长的虾蟹螺贝总是很大。黄海还是海鲜南来北往的十字路口，每年两次渔汛都能收获东南海域的洄游性鱼虾。